boles

Préparation pour 4 personnes

* 400 grammes de boeuf haché

* 300 grammes de porc

* 2 oeufs

* 2 gousses d'ail

* 1 oignon

* 100 grammes de lardons

* 50 grammes de concentré de tomates

* 200 grammes d'olives vertes

* Des champignons secs (cèpes)

* Farine

* Huile d'Olive

Préparation

Mélanger la viande, les oeufs et l'ail finement haché, saler et poivrer. Former ensuite des boulettes, les enfariner avant de les faire dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive. Réserver.

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon haché fin et les lardons. Ajouter le concentré de tomate et un peu de farine , puis un verre d'eau.

Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minute. Incorporer les boulettes, les champignons, et les olives.

Couvrir d'eau et porter à ébullition. Saler et poivrer, cuire à couvert à petit feu 45 minutes.

Photo: Paul Palau