escargots

Ingrédients pour 4 personnes

* 100 Escargots

* 1 Oignon

* 1 Poivron Vert

* 1 Poivron rouge

* des Lardons

* 1/4 de litre de vin blanc sec

* 1 boite de 425 ml de tomates pelées

* 3 ou 4 gousses d'ail

Préparation

Bien laver les escargots avec de l'eau vinaigrée puis, avec de l'eau salée . Les faire ensuite dégorger à la poêle avec un filet d'huile, les rincer.

Faire revenir l'oignon haché fin, les poivrons coupés en morceaux et les lardons , ajouter le vin blanc puis les tomates , incorporer les escargots.

Saler, poivrer et ajouter de l'ail haché. Porter à ébullition puis cuire à feu doux à couvert pendant 45 minutes. Saupoudrer de persil haché au moment de servir.

Photo: Paul Palau