Le Château de Quéribus ressemble à un dé posé sur un doigt. Il est bâti sur un impressionnant piton rocheux de 728 mètres et il est le dernier îlot de résistance de la croisade contre les Albigeois. En 1241, il donnait encore asile à des diacres cathares. Son siège en 1255, 11 ans après Montségur, marque la fin de la croisade contre les cathares.

Le dernier seigneur de Quéribus fut Chabert de Barbaira . Il semblerait qu'il ne se soit pas rendu mais qu'il fut plutôt tombé dans un piège , tendu par son ancien ami, Olivier de Termes. Ce dernier, qui avait rejoint le camp des français dans leur lutte contre le catharisme, régla ainsi une querelle personnele vieille de plus de 15 ans.

Il devient ensuite forteresse royale en 1258. Il ne perdra son intérêt stratégique qu'en 1659 lors du traité des Pyrénées qui fixera définitivement une nouvelle frontière entre la France et l'Espagne.

Concernant sa dénomination, on s'accorde pour dire que ce nom signifiait jadis "le rocher rouge", à cause de la lumière du soleil qui lui donne des reflets orangés uniques. Le château est un nid d'aigles juché sur un énorme piton rocheux, limite des départements de l'Aude et des Pyrénées-Orinetales, visible de plusieurs dizaines de kilomètres.

La partie la plus ancienne du château date sans doute du XIème siècle. Les logis visibles actuellement sont eux un mélange de bâtiments plus récents s'étalant du XIIème au XVIème siècle.

Le château de Quéribus possède un donjon polygonal de deux étages : la salle inférieure et la haute gothique voûtée d'ogives retombant sur un puissant pilier circulaire excentré s'épanouissant en palmiers, sur ses fortifications en chicanes er ses escaliers suspendus. Cette salle principale , dite "Chapelle de Saint-Louis" , est remplie de mystères à cause de sa splendide architecture jalonnée (présence d'une cheminée dans un lieu insolite, datation exacte du palmier central qui soutient la voûte croisé d'ogives, existence antérieure de plusieurs niveaux d'habitation...bref, de nombreuses énigmes qui restent sans réponses). Mais de par son architecture , la forteresse semble ainsi prolonger le rocher sur lequel elle se trouve.

Quéribus constitue un site de défense de la frontière franco-aragonaise issu du traité de Corbeil en 1258. Ses tours sarrasines permettent ainsi de surveiller l'horizon. On y retrouve de plus des canonnières, des meurtrières, à l'abri de trois enceintes encadrant le dojon polygonal placé au point culminant.