La cuisine Catalane en Pyrénées Roussillon reflète le caractère particulier de cette région. Ouverte sur la Méditerranée et l'Orient, elle en a acquis ses caractères colorés et parfumés.

Mais cette terre de constrastes, longtemps ballotée entre France et Espagne, ne pouvait que générer une cuisine originale. Ici, les mélanges "doux et amer", "salé et sucré" n'effrayent point.

La variété géographique des régions, avec pour chacune d'entre elle ses produits de prédilection, a fait naître une cuisine à part entière qui va au-delà de quelques spécialités.

La cuisine Catalane a sa propre identité également par ses procédés de liaison des sauces telle que la picada, très typique de la cuisine Catalane à base d'amandes pilées auxquelles on ajoute parfois du rancio. De plus, le mode de cuisson des aliments à l'étouffée dans leur jus de cuisson fréquemment utilisé est pratiqué depuis le Moyen-Age.

De la mer, vous retiendrez la bullinada de poissons, dorée par le safran et veloutée par ses pommes de terre fondantes. Vous pouvez vous laisser séduire par la cargolada ou grillade d'escargots. Par temps frais, goûtez à l'ollada, la soupe paysanne typique ou à l'escallivada , plat de légumes braisés. A mois que ce soit la charcuterie traditonnelle faites de botifarres, petits boudins noirs ou blancs , ou le fuet, fine saucisse sèche qui vous fasse succomber. Incontournables, savourez les desserts, des bunyetes, fins beignets craquants, aux braç de gitano, gateaux roulés et fourrés à la crème, en passant par les coques, sans oublier les succulents torrons....

La cuisine Catalane offre de plus un véritable festival de saveurs originales , avec des recettes diversifiées.Alors...